1、取鱼身
2、鱼切块，用盐、料酒、生姜、淀粉腌渍20分钟。
3、花椒、生姜、辣椒备好。
4、腌好的鱼，表面再铺点淀粉，入油锅炸至表面焦黄，呈出。炸至金镨扳髹迦黄色后、鱼已经可以吃了，但是想吃麻辣口，所以还有下一步。
5、锅内放油，爆香豆豉、花椒、干辣椒段，放入香菇块继续翻炒，再放入生抽、盐调味，字斤谯噌最后倒入炸好的鱼块、香菜段，点糖提味即可出锅。
