1、红薯和100g紫薯洗净去皮，切成薄片状。放入蒸锅中，大火蒸20分钟左右，蒸至红薯和紫薯完全变软。
2、蒸好的红薯加入20g糖桂花搅拌均匀压成泥状。蒸好的紫薯加入20g炼乳搅拌均匀压成泥咽疖纲掇状。将红薯泥和紫薯泥平均分成30g一个，搓成球状备用。
3、将50g水晶粉加入75g清水中搅拌均匀。200g麦芽糖浆加入70g清水，小火煮至沸腾。
4、将煮好的糖浆水趁热加入到水晶粉浆中，搅拌均匀。把浆液倒入盘中，盖上保鲜膜，隔水大火蒸25-30分钟制成水晶皮。
5、水晶皮蒸好以后，放凉，待水晶皮冷却至60℃左右，带上涂油防粘的手套，分成20g一个的小份。然后将水晶皮搓圆后稍稍压扁。包入揉成团的馅料。
6、收口，搓成圆。模具内涂一层薄薄的油，把光滑的一面朝下，收口朝上，放入模具中压平，脱模即可。
