如何烹制千层面

时间:2024-10-11 22:45:52

1、用沸水煮千层面。千万别把面片弄碎了。接下来你得把面片一层层叠放起来,所以必须保证面屡阽咆忌片的完整性。煮面片之前,先在水里放一撮盐。煮面时间可参考包装盒态蹁绾拈背后的说明,通常煮10到12分钟即可。每煮1到2分钟就搅动一次。煮好后,将水滤去,让面片在一旁放凉。

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2、在大平底锅里用中火将一汤匙油烧热。等油烧滚的时候,再加入其它食材。食材太早下锅的话,食物会变得湿湿软软,非常油腻。

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3、加入白洋葱丁以及两瓣切碎的蒜,炒2到3分钟,直到食材变得部分透明。透明就是指洋葱丁的边缘看起来亮晶晶的。这时,还不需要将洋葱完全炒熟。

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4、把450g牛肉糜倒入锅里,炒到肉变成棕色。保持中火,将肉糜和洋葱、大蒜和在一起炒,直到肉糜完全变成棕色。一边炒,一边加入适量盐和黑胡椒粉。如果你有时间,也可以用单独的锅炒肉糜,但一般说来没这个必要。

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5、把肉和蔬菜转移到一个大号汤锅里,用中低火加热。汤锅必须足够大,因为你还得加入番茄沙司和碎番茄。

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6、把番茄沙司和碎番茄倒进汤锅里,将所有食材烧开。把830ml番茄沙司、350ml碎番茄和180ml番茄膏倒进绞肉和蔬菜里,搅拌们倪玺骋均匀。把火调到中等大小,慢慢将肉酱烧开。当酱料表面偶尔有泡泡冒出时,就可以关火了。

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7、用低火将肉酱慢慢煮10到15分钟。煮的时间越长,肉酱的香味就越浓郁。时不时搅拌一下,注意锅底的食材也要搅到,这样才不会烧焦。如果你准备好铺千层面了,就把锅从灶台上拿开,稍微冷却一下。

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8、将里科塔奶酪和鸡蛋搅拌在一起。和烹制炒鸡蛋一样,先在碗里打个蛋,用勺子搅打后,加入里科塔奶酪。鸡蛋能让奶酪更好地附着在千层面面片上,这样做好的千层面才不会散开。

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9、找一个能进烤箱的大号容器。最好是边缘比深,比如33cm×23cm×5cm,或者2L的烤盘。把肉酱均匀地铺在烤盘里,使底部完全覆盖。

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10、在烤盘底部铺满面片。烤盘底部应该能竖着放下三张千层面,每张面片略微重叠。重叠部分的长度不要超过2.5cm,如果超过了,就用干净的剪刀把面皮边稍加修剪。注意,烤盘底部一定要用面片全部盖住。

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11、将1/3的里科塔奶酪和鸡蛋的混合物涂抹在面片上。在面片表面均匀地涂上一层里科塔奶酪和蛋液的混合物。余下2/3的奶酪蛋液留着涂抹上面几层面片。

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12、把1/3的肉酱用勺子舀到涂抹了奶酪蛋液的面片上。接下来在面片上铺一层肉酱,铺的时候尽量多舀些。

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13、在肉酱上撒一层厚厚的马苏里拉奶酪。铺上这层奶酪后,千层面的第一层就完成了。马苏里拉奶酪可以多撒一些,只露出零星的几处红色肉酱即可。如果想吃得健康些,就少撒些奶酪。

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14、继续按照千层面面片-里科塔奶酪-肉酱-马苏里拉奶酪的顺序摆放食材。铺在最上层也是最后一层的是马苏里拉奶酪。只要按照这个顺序,摆上最后一片千层面面片就可以了。

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15、将烤盘用锡箔纸盖好,然后在190℃下烤30到40分钟。食物进烤箱前要先覆盖上一殿秩痊肭层锡箔纸。为了防止肉酱受热后溢出,你可以把容器放在一个大烤盘上,这样就不用担心肉酱弄脏烤箱了。

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16、盛盘前,先将千层面放置10分钟。放置的作用是让奶酪再次凝固,但也只是略微凝固,这样切的时候,千层面才不会散开。

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