1、首先将猪腰洗净从中间一剖为二。
2、然后将白色和紫色筋全部去干净。
3、继续竖切花刀，横切两刀不切断，然后再一刀切断。
4、接着将切好的猪腰放入盐，醋，料酒用手抓一抓，这步是去味。
5、然后用水冲洗干净。
6、最后将锅中放水烧滚后，倒入猪腰搅动3秒，捞起来凉水浸泡一下，再捞起滤干水分即可。
