1、紫薯去皮切小段蒸熟，趁热加白糖用勺子压成泥，白糖根据个人的喜好增减甜度。
2、不粘锅放紫薯泥翻炒到没有明显水分，再分次加色拉油翻炒至完全被吸收。
3、紫薯馅成团后起锅摊开晾凉，分成20克一个的圆球，备用。
4、先做油皮，材料从左开始分别是中粉，软化的黄油，紫薯泥，糖粉，水。
5、将油皮材料混合成团，这裡的水我是分次加，而且没有都用完，麵糰的手感要自己衡量，不能干但也不能粘手。盖上保鲜膜放冷藏15分鐘。
6、油酥材料混合揉成团。
7、左边油酥分成23克的8份，右边油皮分成35克的8份。
8、油皮按扁，放入油酥，像包汤圆一样，收口用推的手法包裹住。
9、包好的8份
10、取一份按扁，用擀麵杖慢慢压成牛舌装，注意手法力度要轻柔，不能有破皮哦。
11、自上而下用手掌捲起，收口朝上静止15分鐘。
12、再次用同样方法按扁，擀麵杖擀开，然后再捲起，静止15分鐘。
13、把麵糰对半切开，可以看到清晰的罗圈纹路，切面朝下，按扁擀成圆形，包入紫薯馅(纹路漂亮的一面朝外包哦)。
14、8份对半开，一共16个完成。
15、烤箱预热180度，烤盘垫油纸，排入紫薯酥
16、预热完成后，放烤箱中层，一共25分鐘左右。每个烤箱火大小不同，请随时观察调节。
17、完成，出炉
18、分层还算可以，但是紫薯的颜色没有很明显，不过淡淡的还算梦幻啦，哈哈哈!
19、牺牲一个观察内部，馅料够足哦!
