八寸草莓戚风蛋糕的做法

时间:2025-01-05 10:30:47

1、新鲜草莓压成泥状,也可以用料理机。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

2、玉米油,牛奶,草莓酱充分搅打均匀,成无油星状。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

3、筛入低粉拌匀。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

4、最后加入蛋黄。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

5、横抽画Z字拌匀蛋黄糊。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

6、蛋白分三次加入细砂糖用打蛋器高速打发。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

7、最后加完细砂糖打匀后打蛋器改低速打发,这样的蛋白霜比较细腻。蛋白质打到硬性。此时的蛋白霜状态很硬挺粘稠成一坨坨的。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

8、取小部分蛋白霜到蛋黄糊理用切,翻拌的手法拌匀。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

9、倒回剩下的蛋白霜里继续用J字形切,翻拌的手法拌匀,手法要正确,翻拌也不能过度。整个过程轻盈快速。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

10、面糊倒入模具,此时面糊的状态很稠。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

11、双手端起模糊将面糊抖平,不要使劲振,如果有气泡可以轻轻振两下,不可使劲振否则气泡会越振越多。手确操作面糊机会是无气泡状态。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

12、烤箱提前预热,我的烤箱按钮温度是下火150,上火135度烤75分钟,烤箱内实际测量温度是140度。根据你自己烤箱情况自己调节。如果没有上下火独立控温那就测量烤箱实际温度烘烤。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

13、40分钟左右蛋糕涨到最高。我把上火温度调到150度,让蛋糕上色成熟,这个要看你自己的烤箱温度来。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

14、之后会回落到和模具齐平的状态,回落后再烤十几分钟蛋糕差不多就熟了。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

15、出炉振两下倒扣,平时我是倒扣两个杯子上的,今天直接烤网了。

八寸草莓戚风蛋糕的做法

16、彻底凉透脱模

八寸草莓戚风蛋糕的做法
© 手抄报圈