砧板是细菌最容易聚集的地方,每天切菜,生的、熟的、冷的、热的,大多数家庭用完之后,只是用抹布擦一下,或者用水稍微冲洗一下,根本洗不干净,
砧板上以沙门氏菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、葡萄球菌、霉菌为最多。
如想减少砧板表面的细菌，可以从这几个方面着手：
1、选购。首选密度大的材质,比如硬木、竹质、塑料材质,减少水分和食材的残留。
2、勤清洗。使用前用开水冲洗一遍可以高温杀菌。每次使用后,可以采用清洁剂冲洗,清洁剂的作用在于清除有机物。清洁后迅速擦干,并放在通风处自然晾干。
3、定期杀菌消毒。每次切菜后,刮净板上残渣;每周在板上撒一层细盐,既可杀菌,又可防砧板干裂。平时多晒晒太阳,紫外线可以杀菌。
4、生熟分开切,砧板最好要分生食板和熟食板,或者一面生食一面熟食。因为蔬菜和生肉中都含有大量的李氏杆菌、至贺菌、沙门氏菌、大肠杆菌,在切菜的过程中细菌会附着在砧板和菜刀上。另外,刀具、抹布等也要清洗干净,避免细菌的交叉传播。
5、常更新。最好两三年更换一次,使用不要超过5年。
