1、 先做好准备工作： 1·莜面适量（以吃饭人多少而定）。 2光滑的石板一块，我用的是大理石的，还可以用菜刀或其它光滑的石板替代。 3蒸锅一口。 唁昼囫缍这里需要注意石板和菜刀一定要光滑，而且不能太凉，以免影响以后期制作。如果过凉要想法加热一下。
2、 把面置于盆内，为了新手好掌握面与水的比例，可将面如图放置。一般面与水的比例是两份的面配一份的水。
3、 把现烧的开水一次性倒入放面的盆内。（这里要注意的是必须是现烧的开水，千万不能图省事用暖瓶的水，而且是一次性就得把水倒够，不能有二次操作，所以说面和水的比例一定要把握好）
4、 倒入水后要迅速用筷子搅拌，直到把面全部拌成面块没有干面为止。（注意必须是倒入水后马上就搅拌，千万不能延迟）
5、 拌好后取出筷子，改用手和面，一定要把面和到，也就是说要揉成光滑的面团。（和面时如果太烫，可以稍等一会，但不能时间太长，自己感觉手能承受住面的温度了，就赶快和，千万不能放凉，也不能沾凉水。）
6、 把和好的面揪成小剂，用手团圆。（剂不能太大，也不能太小。以便于手推送为宜。）
7、 把面团放于准备好的石板上，用手按扁顺势推下，推成一个小面片。
8、 把小面片揭起，摊于手掌内，从两边卷起一个窝窝就成功了。
9、 把所有面做完后，就可上笼蒸了。一般蒸制10—13分钟就可以了。顺便蒸点山药配着吃更好。
