1、准备:1,原料图2,鱼段去骨和鱼腩,取肉备用。3,鱼从尾部开始片成鱼片,淘洗干净,用盐一茶匙,胡椒粉一茶匙,蛋清一个,食用油半汤匙,鸡精半茶匙腌渍十分钟。4,拌上半汤匙淀粉备用。
2、做法:1,锅里放油炒香葱姜,把鱼骨和鱼腩放进去炒一下。兑入黄芪和枸杞泡的水烧开。2,调入盐和胡椒粉,下入豆芽煮熟。3,碗里铺上生菜,豆芽备用。4,鱼片分份下入汤里,不要一下子都放进去。大火烧,鱼片定型即可捞出。5,鱼片捞出在碗里,锅里的汤用滤网过滤倒入碗里。6,锅里放油,冷油下辣椒和花椒。7,辣椒和花椒变微红就捞出来放在碗上面。8,锅里的油继续熬,冒青烟后,关火,默数三秒,倒在鱼片上。