1、辣椒、蒜、姜，都洗干净，控水晾干
2、之后把辣椒的尾部剪掉，或者刀切都可以，工具需要干净无油，最好可以消毒一下
3、准备好其他的食材
4、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然后晾干
5、准备盛放辣椒酱的容器，需要消毒，我用了烤箱蒸汽消毒，然后晾干
6、把姜和蒜取出，放入红辣椒，同样用中档打，中途可以翻动一次
7、把打好的辣椒，取出放到容器中
8、锅中放入橄榄油，开中火烧热。放入蒜和姜末
9、爆出香味，火不要太大，炸一会出香就可以
10、放入辣椒碎，开始炒制，建议带个口罩，否则会觉得空气都是辣的
11、用铲子不断的去翻炒辣椒，开始因为有油的缘故，比较稀。慢慢油会和辣椒融合
12、炒到辣椒称为泥的状态，就可以了，炒的过程就是油和辣椒的融合阶段，还有食材本身水分的蒸发
13、关火，加入白糖和盐，继续翻炒均匀，加入适量的黑芝麻香油，拌匀就可以了
14、趁热放到准备好的瓶子中，密封保存。需要放到冰箱，取用的时候也最好用干的勺子
