1、豆豉这个东西很多东北人吃不惯，多年以前亲戚从山东来给俺捎来好几瓶，我一吃臭臭的，都让我送给了同事。凡事都有个习惯的过程，现在我已经很喜欢豆豉的味道了。前一阵培训，我同学带着我去学校超市大方的说：“想吃啥零食随便拿!”我平时根本没有吃零食的习惯,而且我最受不了那些浓烈的味精香料的味道，学校超市很小，我走了几圈终于选了一盒豆豉鲮鱼罐头,当时我就想吃不完拿回家炒油麦菜去.罐头开封后在寝室放了两天就遭到了抗议,我是闻不到,我同学说整个屋子臭臭的,查寝的人也说屋子里有股怪味.看来很多人都享受不了豆豉的味道.其实豆豉中的维E含量很高，药食兼用，常吃是有好处的。
2、油麦菜洗净，切成两段。有的人炒这个菜的时候喜欢先把菜用滚水焯一遍，我看是完全没有必要，焯炒过的菜炒出来就没有脆嫩的感觉了。锅中下油，葱花爆香，倒入油麦菜大火煸炒两下，然后倒入豆豉鲮鱼罐头和蒜末，翻炒后出锅。这个菜不需要放盐，因为本身罐头就很咸了。
3、做这个菜火候很重要，大火急炒才能保持油麦菜脆嫩的感觉和特有的风味。我那天做完菜后,老头忙着上网没时间吃,我一尝就停不下来了,席卷风云一会就把里面的油麦菜挑吃个溜干净,结果老公一口也没吃到,我感觉我这个婆娘不仅懒而且很馋.哈哈！儿子要求我下次不要做这个菜,他说里面的豆豉黑黑的像羊粪蛋,他不吃也倒胃口，晕死！