1、山药洗净后削皮，切成厚片备用。
2、牛尾剁成小块，洗净后放入冷水中焯血水，捞出洗净。
3、锅内放入牛尾、姜片、料酒和适量水大火烧开，中火炖40分钟后放入山药片炖10分钟。
4、大火收汁后放入盐、味精调味，出锅即可。
