1、排骨洗干净，放入锅中，焯一下，将排骨中的血水出掉。
2、焯好后的排骨，在清水中过一下，将焯排骨时沾在上面的沬子洗掉。
3、炒糖色。锅里加一点点油，放入白糖，用铲子翻炒至白糖全部溶化，颜色变深并起泡时将焯好的排骨倒入迅速翻炒，使排骨着色均匀后盛出备用。
4、炒完糖色后的排骨。
5、小火炖20分钟后，先将排骨出锅装盘，锅内的汤用大火收汤，放入葱段，味素，关火后将剩余的浓汤浇在盘中的排骨上。
