1、一盆荞榛子，甜荞，正宗荞粉里面是不含任何掺假的。
2、将荞榛子放入和面机浸泡40分钟，然后洗面大概40分钟，少加些水，目的是让面粉融入水。
3、洗好之后过滤，找个很细的过滤设备，市场上又买的，就是把渣滓过滤下来。注意加水量，比例1:3哦
4、开火，那木棍搅拌，火不要太大，有小火均匀受热
5、最最核心秘诀来了，加一些食用碱（碳酸钠）多少自己摸索，我们做凭经验一般加一碗。加少了荞粉凝固不起来。
6、加下来就是要加工熟，当变硬后盖上锅给用火蒸一个小时
7、蒸一小时后开锅，你会发现原来白色的变成红褐色搅拌发现里面是绿色（因为荞面里面含有丰风蜞鳘犴富粉铁元素），然后在搅拌5分钟再蒸一个小时就ok了
8、如何吃根据个人的口味，用凉皮的调料也可以，多加点醋和蒜泥。