1、我们咸犴孜稍先来制作希腊酸奶，希腊酸奶其实就是固体酸奶，把酸奶里的乳清过滤出来，就能得到希腊酸奶了，我们把市面上买到的浓稠酸奶，倒入纱布里，然后用绳子系起恝依在绌来，挂在筷子上，再把筷子架在杯子上，放进冰箱冷藏室过夜，让酸奶里的乳清慢慢从纱布里漏出来
2、给大家看下过滤完乳清后的酸奶，能够很好抱成一团，用手畈始筚漭戳一下，你会发现质地和软化的奶油奶酪很像。不过，过滤后的希腊酸奶，我们只要称取125克出来使用即可
3、然后把牛奶和融化的黄油液，倒入希腊酸奶碗内，充分混匀
4、蛋黄和蛋清分离（蛋清装在无油无水盆中），把蛋黄倒入盆中，继续搅拌均匀
5、然后把低筋面粉和玉米淀粉过筛进来，翻拌均匀
6、混合好的酸奶面糊需要过筛一遍，这样会更细腻，材料也会融合地更好。此时烤箱预热150度上下火
7、接下来开始打发蛋清，往蛋清盆中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器低速搅打至粗泡
8、然后再一次倒入全部糖粉，转高速搅打到提起打蛋头，蛋白霜呈现弯钩状即可，如下图所示。这里蛋白霜不需要打发的太硬
9、先取一小部分打发好的蛋白霜和酸奶面糊翻拌混匀，一定要用翻拌手法，切勿画圈圈，会导致蛋白霜消泡的.混合好后，再整个倒入剩余的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀
10、准备一个6寸戚投蹯笳瘗风圆模，模具内需要垫上油纸防粘，因为我用到的是活底模具，所以模具外围裹了几层锡纸，这样可以防止水浴烘烤的时候，水汽从底部渗入，导致蛋糕底部出现布丁层的情况。另外模具需要提前准备唁赋獭狍好，因为蛋糕糊混合好后，需要立马倒入模具进烤箱烘烤，否则放置久了，也容易导致消泡。
11、把混合好的蛋糕糊倒入模具内，倒好后把模具在桌面上轻震两下，震出大气泡
12、送入预热好的烤箱中下层，烤盘内需要倒入适量的热水，上下火130度先烤25分钟，然后再转110度上下火，烘烤55分钟即可。
13、这蛋糕我家每周都要做，比戚风好吃，比海绵蛋糕简单，入口即化
