1、蔬菜买回家后，最直接的方式就是将其装入保鲜袋中。但要注意，蔬菜不能装得太满，应留出袋口1/3的空间，然后再把袋中的空气挤压出来，再把蔬菜放入冰箱保存。这样能够保持3天以上，拿出来的蔬菜还是很新鲜的。
2、买回的新鲜蔬菜，先将菜叶摘下，洗好后切成小块，再用棉质布袋或毛巾包裹，装入保鲜盒，放进冰箱冷藏。这样蔬菜能够保鲜4天以上，而根茎类蔬菜则可放置更久。
3、大家都知道鲜花插在花瓶中，用水可以保存一段时间。其实，蔬菜也能用此方式保鲜。比如芦笋、菠菜、芹菜等的根茎类蔬菜，就可以把它们扎成一捆，放入瓶中，并倒入适量的水，放进冰箱中。通过此方法保存的蔬菜，只要温度合适，没有冰箱也可保存1－2周。
4、将新鲜的蔬菜用厨房纸巾卷起来，放进密封的保鲜袋中，可以使蔬菜保持相对稳定的温度，锁住水分。此方法也适用于瓜果，而水果同样可以用纸巾保鲜，只要在保鲜盒底部垫一层纸巾就可以了。
5、大棵的蔬菜不能用保鲜袋、保鲜盒类保存，不妨使用锡箔纸保鲜。可以先将其根部切掉，然后用锡箔纸将根茎包裹起来，这样可以隔绝空气，从而保鲜。此种方法适用于整棵大白菜、莴苣、西芹等蔬菜。
6、如果想要蔬菜的保鲜时间更持久，就要使用密封罐。先将蔬菜洗净，然后切碎，放入密封罐中装好保存。这样每次做饭可以根据分量取用，节省时间。而且，蔬菜分类放置，也会让冰箱干净整洁不少。没有密封罐也可用塑料瓶代替。
