1、做手抓饼有四个步骤，第一步揉面。第二步准备作料。第三步做油酥。第四步：做饼。第五步：煎饼。
2、第一步：揉面。准备好面粉，加适量水搅拌成软点的面坨。
3、再把面揉成光滑的面团。
4、第二步：把小葱切碎，准备好十三香备用。
5、第三步：做油酥。小碗里放两小勺面粉，倒入十三香，盐。准备做油酥。
6、锅里放油烧到6-7层热，到入面粉里搅拌。搅拌成稀糊糊状。油酥完成。
7、第四步：做饼。把醒发好的面表面抹上油，再次揉一会后分成两个剂子。
8、取一个剂子，擀成大的长方形状。
9、抹上酥油，整张饼都要抹到。再撒上葱花。
10、开始从长的一边折叠，像折叠扇子一样来回折叠。
11、折叠好后开口朝上，然后从头边拉边卷起。
12、卷成圆饼状，把末端的面藏在饼下；饼胚上撒点面粉。
13、然后轻轻按压后擀成薄饼。
14、第五步:煎饼。平底锅里刷油，烧热，中火放入饼胚，饼胚定型后拿锅滑动，受热均匀。
15、一面煎好后，翻另一面再煎。
16、两面煎黄后关火，用筷子把饼夹一夹，立马露出层次。外焦里嫩，香脆好吃。
17、方法总结1 手抓饼用冷水和面就可以，面最好和的软点。2 和好的面团要醒发30分钟。3 做油酥用6-7层嵫懈艘佐热的油淋在面粉里调匀。4 饼胚用折叠扇子的方法来回折叠后从一头开始边抻边卷。擀面饼时下手轻点，不能压实了。
