1、冷水洗将摘剔整理后的蔬菜放在清水中浸泡一段时间，洗去菜上的泥沙等污物，再反复冲洗干净。
2、盐水洗 夏、秋两季的蔬菜上虫卵较多，用冷水洗一般不易清洗掉，可将摘剔整理后的蔬菜放在浓度为2%的食盐水中浸泡5分钟，菜虫会因足上吸盘收缩而脱落，然后再用冷水反复洗净
3、洗洁精溶液洗在盛水器中，滴入5~6滴/2500克水洗洁精，将原料放入浸3~5分钟，再用清水洗净即可。这种方法，主要用于一-些表层受农药污染的蔬菜。污染后的蔬菜切忌简单清洗或洗涤不净。
4、高锰酸钾溶液浸洗冷拌食用的蔬菜一般不再经过加热处理。为了杀菌消毒，洗涤蔬菜时通常先在浓度为3%的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后再用冷开水冲净，方可作冷菜使用。
5、漂白粉溶液洗涤先用清水把蔬菜洗干净，再用2%的漂白粉溶液(即5克水加10克漂白粉)浸泡5分钟，然后用冷开水把消毒过的蔬菜冲洗干净。
6、淘米水可除喉哆碓飙去果蔬上残留的农药市场上销售的水果、蔬菜，大多附有有机磷农药(乐果、甲胺磷等)和氨基甲酸酯类农药(呋喃丹、杀虫双、灭扑威等)。这些农药的残留毒素对人体健康危害极大，食用之前应彻底去除。
