如何做茄子豆腐煲

首先将豆腐加开水浸泡5分钟，加入两克食盐去除豆腐的腥味，茄子切成约5厘米的条，之后放入碗中加入食盐抓拌均匀腌制15分钟，将豆腐切成小块，放到砂锅里面，大蒜拍成蒜末，姜切成片，红椒切成丁，把腌好的茄子挤干水分，起锅烧油下入茄子，茄子炒软后放到砂锅里面，另起锅把蒜末炒香，下入肉末翻炒均匀，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白胡椒粉翻炒均匀，之后放入红椒丁翻炒，淋上水淀粉，煮至浓稠浇在茄子上面，之后再将茄子烧开，美味的茄子豆腐煲就做好了。