1、鱼鳍用葱姜料酒、少许的盐先腌制一下。毛豆捞过水，除去豆衣。
2、起油锅，将鱼鳍煎至两面金黄，再次喷入料酒，加入干辣椒碎、适量红烧酱油，少许白糖、温水炖煮一下。
3、鱼肉炖煮个5分钟左右，加入捞过的毛豆。
4、炖煮到汤汁基本收弄，再次按照个人口味添加一些调味品，起锅撒入葱花点缀即可。