1、牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用
2、将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）
3、锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫
4、用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉
5、锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味
6、将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出
7、倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨
8、放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片11.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些
9、开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了