1、在锅中加入200克水，加入20克红糖，搅拌均匀。
2、开火把水烧开。
3、水开后关火倒入100克面粉，用筷子快速搅拌均匀。
4、面烫凝固成面团后，放到案板上晾一下。
5、用手将面团摊开。
6、等面晾至温热，取10克干面粉，把干面粉抓揉到面团里。
7、这一步是糖糕酥皮的关键，揉进去的干面粉在炸的时候就会产生酥皮。
8、用手揉一揉面，在案板上刷10克油。
9、揉面，适量的油揉到面团里，也会使炸出来的糖糕更加酥脆。
10、揉好之后把面团放到一个保鲜袋里，醒面30分钟。
11、取一个碗加入15克红糖、5块面粉。
12、搅匀糖馅就做好了。
13、面醒好后搓成长条。
14、揪成大小相等的剂子，把剂子搓圆。
15、用手轻轻挖个洞，加入糖馅。
16、收紧剂子，再把剂子压扁，做成糖糕。
17、起锅烧油，油温5成热下入糖糕。
18、糖糕鼓起时翻面。
19、炸至两面金黄即可出锅。
20、完成。
