1、排骨用冷水浸泡半小时左右去腥去血水，洗净充分沥干
2、排骨加除淀粉以外的调料抓到调料充分吸收后腌制15分钟以上。
3、豆豉剁碎备用。
4、油锅烧热后转中火，倒入蒜末炒香后再倒入豆豉和剁椒炒香，加一点点糖提鲜。
5、腌好的排骨加淀粉抓匀炒好的豆豉均匀铺在排骨上
6、入开水锅中火蒸30分钟左右。蒸好后表面撒上葱花
