1、米用水先泡半个小时以上
2、米和水的比例为1:1到1.5.在水面滴两滴油，这样煮出来的米粒粒分明
3、鸡肉用老抽生抽五香粉等腌制一会
4、坐锅热油，先滑鸡肉至变色。然后盛起来
5、继续炒洋葱土豆胡萝卜
6、再加入鸡肉一起炒
7、最后加一勺豆瓣酱
8、勾个芡，可以留点汤汁等会浇在米饭上，炒出来差不多是这个样子的
9、这个时候开始大火煮米饭
10、大火两分钟改小火大概七八分钟，煮到差不多水分快干的时候，米粒已经有部分露在外面的时候，表面大概呈蜂窝状的时候，米饭里面小孔在冒泡的时候，加入炒好的宫保鸡丁
11、倒入炒好的宫保鸡丁
12、小火焖到水份完全收干，下面慢慢结出锅巴为止。（不能结出漂亮的锅巴也么有关系，一般来说旁边浇一圈油才会出很好的锅巴，就这样拌开吃就已经超好吃了！）大概十分钟以内可以完成，已经没有多余的水份啦
13、拌开，吃！
14、来一口吗？
