制作皮蛋菠菜汤的方法

1、首先把洗好的菠菜放开水里焯一下，这样可以过去草酸

2、把刀在热水中烫一下，在切皮蛋，这样就在切皮蛋的过程中就不会法伤蛋黄粘在刀背上了。

3、把麻油或是醋涂抹在刀背上，也可以达到一样的效果。

4、在锅内热油，然后倒入姜丝，蒜末直到爆出香味

5、这时候应该把切好的皮蛋倒入锅中，皮蛋炒香

6、加少许料酒，然后在倒入二大碗水煮开

7、看到汤的颜色变为白白的，就可以把菠菜放入锅中了

8、根据个人口味可以添加盐、胡椒粉等调料调味

9、盛放到碗中，就可以品尝这道汤了