1、3个鸡蛋蛋白和蛋黄分离,1个全蛋加入蛋黄中,蛋白盆需无水无油无蛋黄。

2、40g玉米油放微波炉高火加热1分钟至微烫。

3、倒入50g过筛的低筋面粉中搅拌均匀。

4、加入3个蛋黄和1个全蛋搅拌均匀。

5、加入30g芝士味炼乳。

6、3个蛋白加入数滴白醋,低速打10秒呈鱼眼状泡。

7、加1/3细糖中速打30秒呈细密小泡。

8、再加1/3细糖中速打1分钟呈下垂状。

9、加最后1/3细糖及3g玉米淀粉高速打成十分发泡,蛋头略短,倒三角,直立状,小小尖。

10、取1/3蛋白霜拌入蛋黄煳中切拌均匀。

11、拌好后倒至蛋白霜盆里切拌融合。

12、蛋糕煳倒入模具中,轻震几下,震出气泡。

13、放入预热好的烤箱中层。 120度 烤45分钟, 转150度 烤15分钟, 关 焖5分钟出炉。

14、出炉后马上出模放凉,避免产生水汽。

15、冷却后印上烙印,小可爱软锦好吃,芝士味浓
