牛科动物山羊或绵羊的肝脏，能益血、补肝、明目，用于血虚萎黄瘦弱、肝虚视力减退等症状
食材
泡椒 5只
羊肝 200克
生姜 10克
蒜苗 10克
色拉油 10克
盐 适量
绍酒 5克
胡椒粉 少许
湿生粉 适量
麻油 1克
做法如下：
1、羊肝需要放血，放在盘子里泡个3小时，时不时换下水，水变清，羊肝发白就可以
2、锅内烧开水，投入羊肝片、绍酒，一些作料，直接放小火上，煮开便捞起
3、泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
4、另烧锅下油，放入姜粒、泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透
5、下湿生粉勾芡，淋入麻油即可
提示：
1、由于羊肝含有大量的胆固醇，因此高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者要少吃
2、此菜能补血、养肝明目，清虚热，适合血虚、面色萎黄、产后贫血、维生素A缺乏者