1、豌豆尖摘取嫩的枝叶，以用指甲能轻松掐断为准，去除老叶和烂叶，清洗干净后，用篮子沥干水分。
2、鸡胸肉剁成鸡蓉，可以剁细一点，鸡胸肉本来比较柴，剁细吃起来口感好一点，可以用绞肉机来绞。
3、马蹄去皮，然后剁碎，最好手工剁，因为不需要太碎了，颗粒的马蹄带着脆脆的口感，吃起来更有感觉哦。
4、把鸡蓉、马蹄碎一起放到一个大碗里，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉、酱油、香油，然后用筷子搅拌均匀，注意要同一个方向搅拌，让它上劲，可以适当的搅拌久一点，比如10分钟这样，让它起黏。
5、锅里放清水，本来要用鸡汤煮，可是大家都觉得太油，用清水就行了。放姜片、葱结，烧开。
6、水烧开后，这步不要搞错了，一定要等水开哦。用一只手握住调好的鸡肉马蹄蓉，从虎口中挤出一只只丸子到锅里。
7、等丸子成型，小心翻动丸子，等丸子熟透。如果害怕丸子不成型，可以捏成丸子后再煮，一样也可以的。
8、放入油、盐、胡椒粉，把豌豆尖倒入，烫熟，滴点香油提香就可以出锅了。
9、端上桌大快朵颐，丸子有粗粗的颗粒感，而且脆脆的，一点都不柴，口感清甜爽口，味道有点类似狮子头哦。
