秋葵巴沙鱼的做法

时间:2024-10-11 18:30:20

1、秋葵我到现在都不会挑,还是找个熟悉可信赖的老板帮忙吧。巴泰拾侏芡沙鱼都是预包装的,拿出一包解冻就刚刚好。注意,早点拿出来解冻,不然有化出来的水,很影响操作。要是你粗心忘了解冻,就连包装放进热水里,化了再拿出来开封,把水倒掉,用厨房纸把水擦干。别乱用纸巾,会掉絮,可以用卸妆棉顶一顶的。其他青蒜叶、青红辣椒洗干净。4个小米辣是你吃辣巅峰的辣度,要是有一段时间不吃了,就降成2个。

秋葵巴沙鱼的做法

2、先切秋葵,切掉头尾部分,然后先对半切开,再对半切第二次,一根秋葵就变4瓣了

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3、青蒜把懔胴非裳蒜白和蒜叶部分先切开,然后蒜白切小圈,蒜叶切你大拇指一指到一指半的宽度。青红椒都切掉头尾,然后切成辣椒圈。你的手怕辣,记得戴手套,或者指使别人切。要是不小心辣到了,泡在油里可以解辣。把蒜瓣、蒜白、青红辣椒圈放在一个小碟子里,免得到时候手忙脚乱。巴沙鱼中间有条白线,先沿着这条线切一刀分成两半,然后再横着切成一拇指宽的大小。

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4、油锅烧热,热锅凉油是口诀。先把锅烧热,手背凑上去感觉热了就行。然后倒油,差不多一个锅鹊奁夭肢底就行。把姜片先放下去,看姜片边上在密集冒小泡泡,油温就余践甍尝够了,把放在一起的蒜瓣、蒜白、青红辣椒圈一起倒进去,翻炒三下。然后倒入巴沙鱼翻炒,直至鱼表面泛白。比较理想的状态是鱼肉的四周是白色的,中间还是粉的。

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5、加入切好的秋葵,继续翻炒。秋葵炒起来比较硬,不要被骗了,其实秋葵特别容易熟,差不多翻炒个十几二十下,微微发软就可以了。接下来沿着锅沿依次倒入半碗料酒,一勺半酱油,一勺半耗油,黑胡椒颗粒买现磨瓶的,转10下,然后翻炒均匀

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6、秋葵很快会软,巴沙鱼很快上色,汁水半干的时候,把青蒜叶加进去

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7、搅拌均匀,就可以出锅了。

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