1、秀珍菇洗净沥水。
2、蛋液里撒一小捏盐，搅散备用。
3、备好葱段和蒜末。
4、锅中注水烧沸，把秀珍菇倒进去焯30秒，然后捞出沥水。
5、热锅倒油，倒进蛋液炒熟后盛出。
6、热锅倒油，煸香蒜末后下入焯好的秀珍菇，翻炒两下。
7、倒入炒好的鸡蛋，调入少许食盐。
8、撒入葱花，翻炒均匀后便可出锅装盘。
9、总结：1：秀珍菇洗净沥水。2：蛋液里撒一小捏盐，搅散备用。3：备好葱段和蒜末。4：锅中注水烧沸，把秀珍菇倒进去焯30秒，然后捞出沥水。5：热锅倒油，倒进蛋液炒熟后盛出。6：热锅倒油，煸香蒜末后下入焯好的秀珍菇，翻炒两下。7：倒入炒好的鸡蛋，调入少许食盐。8：撒入葱花，翻炒均匀后便可出锅装盘。