家庭美食——麻辣鸡脖

时间:2024-10-12 08:33:28

1、将鸡脖洗净,煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸,下鸡脖微微焯一下,去除血腥等杂质,然后放到温水里洗净。

2、若鸡脖子很长的话,可以在焯过之后稍稍改刀成小段,这样也便于入味。炒锅中加底油,烧热后下入干辣椒、花椒爆香。

3、转成中火,下入之前焯好的鸡脖快速翻炒,加1勺料酒、2勺老抽、3——4颗冰糖炒匀上色。

4、炒到冰糖基本化了之后,加水没过鸡脖,加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料,用大火煮沸后,调成中火慢慢入味。

5、这样煮约8分钟左右,水分收干了一些后,如果喜欢吃辣的加1——2勺辣椒面拌匀,关火让鸡脖浸泡在汤汁里,再次让其充分入味

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