1、收拾鸡内脏把买来的小笨鸡放在水盆里，仔细清洗一下，把没弄干净的鸡毛都仔仔细细弄干净，然后给鸡“开刀”，将内脏取出，一一清洗，别忘了把鸡嘴里那些粘液好好清洗干净。
2、剁成小块并清洗把清洗好的鸡剁成小块，然后放在水龙头地下，用清水一遍遍的冲洗，直到把那些血水都清洗消失，然后捞出控水。
3、用热水焯一下鸡块烧开一锅水，把控好水的鸡块投进开水里，上下翻个滚，把鸡块均匀的焯一下，直到鸡肉发白，然后再捞出，直接放进凉水中反复冲洗。
4、烧开油化白糖打开电磁炉，锅内倒入适量食用油，烧热至八成热的时候，放入一小勺白糖在热油里化开，这样子作出的鸡肉颜色金黄而且还能去鸡本身的腥气。
5、放进锅里鸡块把鸡块从凉水中捞出，控控水直接放进锅里，翻炒一下，然后再放入点葱花，姜片，要记住姜片是一定要用的。然后不用盖盖子，直接翻炒。
6、调酱汁盖盖子焖鸡块在锅里翻炒的时间，在一个碗里放入酱油，食盐，放在碗里调拨揞搠床均匀，然后倒进鸡块里，翻搅均匀，然后盖上盖子，闷一会儿，打开锅盖，道入没夸臾蓠鬏过鸡块的水，然后用大火烧开，再调小火慢炖，直到汤汁收好，出锅就可以了。
