1、海虾去头部，用手捏住头部，平行的往后拖，拉出头部的虾线。由于海虾比较肥，所以捏的常挢傣捅地方尽量往头部那边，以免把头部和身体件的肥肉都给摘掉了。尾巴用同样的方法去掉虾线，去除尾巴后，放进清水浸一下。用剪刀剪去虾身的爪子，把它们都剪掉了，比较干净。换水，再浸泡5分钟。
2、大葱，选择人们常用来搭配烤鸭的那种大葱。大葱去掉蒺玫照秘叶子和头部。用清水冲洗干净表面。切成7厘米长的细丝。由于大葱在后面起到提味的作用，并不准备炒熟，只是在后面翻几下，搭配虾肉吃，所以这里一定要切的比较细小，比较均匀。
3、油锅放入大蒜爆香，再放入红辣椒干爆一下，爆好了再放入花椒爆，接着高温下，放入海虾。记得这次油锅里的油一定要足多，这样不仅可以让锅温度更高，还能食物在第4个步骤不粘锅。
4、海虾爆炒到两面通红，并且熟透了，转小火，在加入蚝油，白糖，翻炒均匀。在最低温度下，烧2-3分钟。接着加入大葱丝翻炒均匀。
5、接着把火开到最大，4-5秒，继续翻炒，然后关火，出锅，装盘。一定不能把大葱炒熟了，否则没有味道。生猛爆虾，口齿留香，回味无穷！
