1、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分钟。
2、五花肉放入热水锅里焯一下，捞出。
3、捞出后晾凉，切成均匀的方块。锅里放一点点油，放入五花肉块小火慢慢煸炒。
4、小火煸炒至五花肉表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用。
5、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液颜色变深。
6、倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀。再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。
7、加入没过肉量的开水，大火烧开后撇去浮沫。放入姜、葱、八角、桂皮。
8、放入砂锅中用小火炖煮（或者直接用炒锅煮）。
9、待肉煮至六七成熟时（约40分钟），加入切块的白萝卜同煮。
10、炖至萝卜软熟，转大火收稠汤汁，加少许盐调味，撒葱花即可。