1、第一步，把紫薯用清水洗干净，用削皮刀削去外皮，用刀切成薄片，放在盘子里，上锅蒸二十分钟，蒸熟以后取出，把紫薯片倒在一个大碗里，用勺子趁热压成紫薯泥，压好后，稍微放凉。
2、第二步，准备一个大碗，倒入普通面粉，加入酵母搅拌均匀，再分次倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成大朵的棉絮状，下手揉面，揉成光滑稍微偏硬一点的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方饧发至两倍大。
3、第三步，紫薯泥放凉后，加入酵母，白糖，搅拌均匀，倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成絮状，下手揉面，揉成光滑细腻的面团，盖上保鲜膜 ，放在温暖的地方饧发至两倍大。
4、第四步，取一个无水无油的小碗，加入白糖，面粉，白芝麻 搅拌均匀，放在一旁备用。
5、第五步，面团饧发好后 ，里面有很多蜂窝状的气孔 ，我们把白面团放在面板上揉一揉 排排气，整理成圆形，摁扁，用擀面杖擀成0.5厚的薄饼，用小碗扣在饼皮上，稍微用力压一下就出来一个圆圆的圆饼（用这个方法做出来的饼皮比较圆，大小一样），剩下的面再整理成圆形，擀成面饼，这样两三次，就可以把面全部摁完 ，紫薯面团也按照这个方法摁出圆饼。
6、第六步，面饼都摁好之后，取一个白色面饼，把表面抹上一点清水，再把紫色面皮放在上面，也抹上清水，把调好的馅料用勺子舀一勺，放在饼皮中间，捏成三角的形状，因为面皮抹了一层清水，所以很容易就粘上了，把中间的部位用力捏一下，边缘稍微轻一点，别开了就行，按照这个方法依次做好全部。
7、第七步，锅中放温水，把做好的糖三角摆入锅中，盖上盖子，二次饧发十分钟，饧发好的糖三角，体积明显增大，大火蒸二十分钟，再焖五分钟，既好吃又好看的糖三角做好了。
