1、十来个草莓清洗干净,去蒂,放入料理机搅打,过滤,喜欢粗糙口感的可以留一点纤维,喜欢细腻口感的过滤细一些。(有很多留言说做不成功,有个朋友指出了问题,草莓汁必须过滤!!可以留一点点纤维而不是带果肉的草莓汁)过滤后的草莓汁称重180200克之间。加入到厚底不粘小锅内。建议用小口径厚底锅,熬制时候加热均匀不糊底。
2、加入150克冰糖,5060克麦芽糖。柠檬汁的加入可以丰富口感,颜色也更漂亮,如果没有可不加,出来效果也不错。
3、先大火烧开,然后一直小火慢熬,拿滤网滤出白色浮沫,否则影响口感,中间偶尔搅拌。有段时间液体会一直上涨,小心别扑锅,然后质地会越来越稠,搅拌的时候可以看到锅底。这个过程一定要耐心,熬不到时候出品会黏牙或者不成型。有温度计可以测下在130140°(记得插在液体里测,挨着锅底会不准哦,温度不到出品会黏牙)。没温度计的准备碗凉水,拿筷子沾下放着进水里出来凝固,尝下不黏硬硬的就是好了。
4、放进喜欢的模具,晾凉后马上装袋密封。很容易潮,记得密封保存。冷藏更好。
5、左边是雪梨棒棒糖,右边是草莓棒棒糖。
6、巧克力模具做出来小朋友吃更合适
7、做好了开始养生之旅吧