1、准备所有材料。
2、鸡蛋清和鸡蛋黄分别打在无油无水的容器中。
3、牛奶和玉米油混合，用手抽打蛋器打至完全融合，没有油星，加入鸡蛋黄用手抽搅拌均匀。
4、筛入低筋面粉用手抽打蛋器不规则搅拌，搅拌至没有颗粒，成浓稠光泽的蛋黄糊。
5、蛋清中加入少许柠檬汁打到鱼眼状，加入1/3的糖粉打到有小泡沫时在加入1/3糖粉，打到打蛋器提起有小弯钩时在加入最后的糖粉打到坚挺的小尖角。
6、取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
7、拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
8、拌好的蛋黄糊在高处缓缓倒入蛋糕模具中八分满，用橡皮刮刀摸平表面，轻震几下，震出气泡。
9、烤箱上火120克，下火100度，放在烤箱倒数第二层烤70分钟。
10、出炉后，用手轻拍蛋糕，劾烫谂糜砰砰声就熟了，沙沙声就在烤5分钟。出炉后摔几下，震出里面的热气，马上倒扣在晒网上。
11、成品！
