1、将新鲜的青虾去壳去虾线，搅拌成虾泥；
2、一个碗，一个鸡蛋，将蛋清分离出来；葱白适量备用；
3、将虾泥、蛋清、葱白、胡椒粉、盐，搅拌均匀；少量多次加入澄粉，搅拌地均匀黏糊；放入做丸子的模具；
4、煮锅内水烧开，将丸子下锅，煮到丸子略显虾肉熟了的橙色，捞出；
5、将丸子捞出放入冷水中，紧致虾肉丸，这样做出的虾丸味道清淡鲜美，也可以沾酱料满足口味。
