1、日本豆腐切块，裹上玉米淀粉。
2、锅中热油，放入日本豆腐炸至两面金黄。
3、大虾去虾线，虾头留着备用，放盐、料酒腌制一会儿。
4、锅中爆香蒜末，放入虾头炒出虾油，下入西红柿翻炒。
5、加入开水没过食材，加盐、生抽、蚝油、番茄酱，挑出虾头。
6、放入金针菇、铺上煎好的豆腐、大虾，盖盖焖5分钟，出锅前撒适量葱花点缀即可。
