1、保富驺和瘦肉切片放料酒、白糖、生抽、姜片腌制810分钟。2、大辣椒掏籽切块。3、青蚕豆剥掉软壳。4、蒜切片、葱斜切、小米椒斜切段。
2、中火，烧热锅，倒入菜油，5分热，放入蒜片、葱段、小米椒，翻炒出香味。
3、放腌好的肉片翻炒，约1分钟。
4、改大火，放入大辣椒翻炒两下。
5、放入青蚕豆，继续翻炒。
6、翻炒约3分钟，中间可加入少许凉开水，最后关火，放两小勺蚝油，拌匀出锅
7、装盘，大功告成。
