纯乳清吐司做法

时间:2024-10-25 05:23:14

1、除了黄油的所有材料打至粗膜加入软化好的黄油

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2、打好后的膜膜,如果要加柠檬屑,这一步加入,再放进厨师机最慢的速度,或者直接加入面团,折叠均匀

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3、发酵至两倍大,28度以下。

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4、盖上保鲜膜放冰箱冷藏过夜

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5、轻轻拍打一下气泡

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6、分成三份醒30分钟,夏天温度太高就放一会冰箱

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7、擀开,气泡拍拍拍

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8、收面朝下擀开

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9、再反过来卷起,底面如图处理

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10、卷起再醒20分钟,收口朝下。20分钟后擀开依旧收口朝下,擀开再反面卷起

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11、烤箱放一碗邪昶略卦热水,发至八九分满,预热烤箱,175度烤40分钟,八~十分钟后基本定型不会长高了,上色满意盖锡纸。软噗噗

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12、出炉开吃

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