1、鸡腿两个剁成大块，用料酒和盐腌一小时，干香菇洗净泡发，葱切碎，姜切片，干红椒用剪刀剪小段。
2、土豆切块用水浸泡。
3、鸡腿肉焯水。
4、油锅爆香葱姜和干红椒。
5、放入鸡腿肉翻炒，倒一勺老抽
6、倒一勺蚝油。
7、放入香菇，翻炒至汤汁干。
8、加适量清水，焖十五分钟。
9、倒入土豆，翻炒，再焖15分钟，期间适时翻炒以免粘锅。
10、调入一点盐，关火，撒上葱花，盖上盖子焖一分钟，出锅装盘。
