骨头黄豆汤骨头黄豆汤
质料：猪大腿骨500克，黄豆100克，精盐、味精、料酒、葱、姜、胡椒粉各适当。
骨头黄豆汤的做法1．每根猪大腿骨用刀背斩成两段，铺开水中焯一下，捞出洗净，黄豆放入清水中浸泡至软。
2．大沙锅内放入猪大腿骨、葱、姜块(拍松)、料酒、清水，旺火烧沸撇去浮沫，放入黄豆，烧沸后转慢火焖煮两小时，拣出香葱、生姜不必，参加精盐、味精，持续焖煮半小时，撒入葱花、胡椒粉，盛入大汤碗即可。
骨头黄豆汤特色：汤味香浓，肉豆软烂。
黄豆养分剖析
养分成分：每100克黄大豆中含含水分10克，蛋白质36克，镁223.67毫克，钙259.2毫克，锰2.78毫克，铁18.41毫克，钼1.55毫克，锌1.61毫克，铜1.56毫克，钴0.39毫克，锶0.39毫克，镍0.04毫克，氟0.15毫克，铬0.05毫克，硒0.03毫
药用成效：下降胆固醇，分化脂肪，避免动脉硬化。主治乏力消瘦、盐卤中毒、疔毒疮疡、水肿腹胀、小便晦气。
食用宜忌：干炒黄豆又脆又香，很受人喜欢，但它对安康是有害的。因为将黄豆炒熟吃，不只阻碍人体对蛋白质的吸收，并且黄豆中的胰蛋酶按捺物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分化。若是将黄豆炒得外焦内生，吃后还会导致厌恶、吐逆、拉肚子等中毒表象。正确的吃法是将黄豆浸泡后再炒食。
黄豆
黄豆别号菽、黄豆、大豆。首要产于北方各省，但以东北地区的质量为好。因为数千年来的培养和选种，中国已有百种之多
