1、中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子，质量很棒。
2、冷水入锅，将牛腱子焯水。
3、将八角，桂皮，香叶，草果，生姜和大葱放入锅中炒出香味，可放少许油润锅。因为汤后面要用，所以没有放过多的香料。
4、焯过水的牛腱子放入汤煲中，将炒香的香料放入，加入适量的清水，调入盐和一小勺生抽。
5、大火烧开后转小火煮90分钟，将牛肉泡在汤汁中，待汤汁温热将牛肉捞出来控水。
6、煮好的牛肉香味四溢，直接吃味道就很好了。将牛肉切成片状。
7、将牛肉汤过滤，去除杂质，留汤备用。
8、一把菠菜烧水。
9、加少许清水放入料理机中打成泥，过滤取汁。
10、料理盆中放少许菠菜汁化开盐和面碱，加入面粉，少量多次加入菠菜汁。
11、和成一个面团。
12、压成面条。
13、准备绿皮萝卜，胡萝卜，生姜，大葱，还有香菜或香葱。（也可以放入白萝卜）
14、锅中放少许油煸香生姜和大葱，放入一小勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入牛肉汤。
15、放入萝卜片煨熟。
16、菠菜面煮熟后过一遍纯净水，捞出盛入蓿戗甾虚碗底，淋入熬好的萝卜牛肉汤，上面码放切好的牛肉片，撒入香菜，趁热大口吃起。
