1、里脊肉洗净后将一侧的筋膜去掉
2、处理好的里脊切片，加入腌制用调料腌制30分钟
3、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、葱姜蒜末，下入辣酱和郫县豆瓣酱炒出红油
4、加入水和糖，盐，生抽调味
5、水开后倒入水淀粉勾芡
6、芡汁儿浓稠后逐片滑入腌制好的肉片小火煮至肉片变色
7、碗底垫洗净撕片儿的生菜，将煮好的肉片连同汤汁浇在生菜上
8、将剩下的其他配料洒在肉片上
9、锅内热油，至油温九成热后泼在表面制作完成
