洗菜如何去除残留农药

时间:2024-10-12 23:14:27

1、因为目前我国大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性,因此在洗菜时最好要用淘米水,这样能除去残留在蔬菜中的大部分农药。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,能使蔬菜残留的农药成分减少很多。浸泡10分钟后,最好把水换掉。

洗菜如何去除残留农药

2、有些菜在洗完后,如果再焯一下水,可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水会变得更加的绿,苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味,扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以除去

洗菜如何去除残留农药

3、在焯蔬菜时候,一般要用沸水。在沸水中加点盐和油(在蔬菜投入沸水之前加盐,在投入之后加油),蔬菜在盐的渗透作用下所含的色素会充分显现出来,而油则会包裹在蔬菜周围,在一定程度上阻滞了水和蔬菜的接触,减少了水溶性物质的溢出,还能减少了空气、光线、温度对蔬菜的氧化作用,使其在较长时间内不会变色。因此焯水可以让蔬菜色泽更加鲜艳,还能保持蔬菜的营养,焯好水也可以把菜马上放入冷水里,这样可以防止蔬菜变黄。

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