1、猪蹄切剁成块后洗净，在开水过一遍，除去血沫后捞出备用。
2、准备好炖煮猪蹄要的各种调料，并将除葱姜蒜外的调味香料都放入无纺布的炖肉袋中。图中那几个竖着的树枝样的东西就是香茅草，味道很独特，不易放多，家中如果没有香茅草，不放也可以。
3、将千张切成细条，再逐一打结，结要扎的牢靠一些。
4、锅中倒入花生油，爆香葱姜蒜。
5、加入过水除去血沫的猪蹄，翻炒。
6、加入料酒，之后翻炒数下。
7、加入生抽和老抽，之后翻炒数下。
8、加入水和白砂糖。我用的是铸铁搪瓷锅，锅体厚实，受热均匀，也较为锁水，我加水量和猪蹄平齐，刚盖着猪蹄。如果喜欢最后猪蹄炖得较为软烂的口感，而且是用一般炒菜铁锅炖，那就加再多一些水。
9、出锅前10分钟加入盐。在炖猪蹄期间要翻两次，让猪蹄加热入味均匀。
10、猪蹄炖煮越50分钟，在关火前5分钟加千张结，出锅前加入鸡精即可。
