1、猪脚剁成块，清洗干净，浸泡2小时以上，中途换水，去除血水。
2、冷水下锅焯水。水开后略煮。
3、捞起清洗干净，沥干水分。
4、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒。
5、盖好锅盖，大火烧开后转小火，炖1小时左右。
6、炖至猪脚软烂。
7、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切 小块。
8、胡萝卜、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱碎。
