1、猪脚剁成块,清洗干净,浸泡2小时以上,中途换水,去除血水。
2、冷水下锅焯水。水开后略煮。
3、捞起清洗干净,沥干水分。
4、猪脚放入炖锅,加清水适量,加入姜片、黄酒。
5、盖好锅盖,大火烧开后转小火,炖1小时左右。
6、炖至猪脚软烂。
7、泡发的黑木耳撕成小块,胡萝卜切 小块。
8、胡萝卜、黑木耳放入锅中,加盐调味后继续炖至胡萝软烂即成、关火前撒葱碎。