1、将牛腿肉洗净，分别将牛肉切成片状，放在干净的盆子里。一定得切成容易串成签签的形状，不然造成主料的浪费。不过也可以串成麻辣牛肉（傻儿牛肉）。
2、配料：将辅料分别洗净，放在干净的铁盆子里，按照上面的辅料配法全部配好，浸泡一定时间,让料更入味。
3、将片状的牛肉分别放入已经配好料的干净的铁盆里，然后浸泡一定时间，让牛肉与料更加猩骅菽杵融合在一起，让牛肉更入味。并且把香菜切成一小段一小段的，方便后面串签签。
4、将提前准备好的签签高温消毒，这是个非常重要的步骤，不容小觑哟！只有消毒了，才能保证真正的吃的干净，吃的安全，吃得放心。
5、串签：沼敫裣秤准备好已经消过毒的签签，并且把签签放在干净的塑料桶里面，方便我们后面串签，再准备两个稍微长一点的铁盘，一邗锒凳审个铁盘放已经配好料的片状牛肉和已经切好的一小段的香菜，另一个铁盘放后面我们串好的香菜牛肉。现在，我们就可以开始串签签了
6、入锅：把已经言射鐾钤串好的香菜牛肉放进已经煮好料的砂锅里面（后续我们会再提供如何做砂锅底料），现在要做的就是等攉淠艇髋它煮熟了。再根据自己的口味调一个油碟或者干碟。把已经煮熟的香菜牛肉蘸着料，入口清爽，滑而不腻，味道巴适！