1、将老黄瓜去皮去瓤后和其它青菜一起洗干净，老黄瓜切成片，不需要太薄，适当厚度即可。西红柿、青椒、少量瘦肉切丁备用，葱蒜切末备用。
2、起火，热锅冷油，待油七八分热将葱蒜瘦肉放入锅中炒香后加入少许酱油，随后将黄瓜片放入锅中翻炒，待黄瓜变软炒出水后加入青椒和西红柿（如果喜酸可多加一些西红柿），加入盐和少量糖，盖上锅盖，焖七八分钟左右，勾芡出锅，至此完成。
3、这道菜做法十分简单，适合家里平时食用，黄瓜爽滑带着西红柿的酸甜，少量肉莫不至于过于清淡（如果有食素者，可选择不加肉，味道不受影响），又有青椒丝丝辣意，实属夏季开胃解暑的一道美味。
4、另外，老黄过可以削皮去瓤清洗干净切丝切片，喜甜者拌糖，喜咸者加入葱蒜酱油、香油、食醋、白糖、盐搅拌成凉菜食用，味道也是极好的。